Tresčí olej: Proč se používá už po generace?

Přírodní oleje z mořských ryb jsou součástí lidského jídelníčku po dlouhá staletí. Zejména v severských zemích, kde byly ryby běžnou součástí stravy, se postupně rozšířilo také využívání tresčího oleje. V minulosti lidé samozřejmě neznali pojmy jako EPA nebo DHA, přesto si všímali, že některé potraviny mají v jídelníčku své pevné místo. Dnes už víme mnohem více o jejich složení i způsobu výroby, přesto si tresčí olej zachoval svou oblibu i v moderní době.

Proč se olej získává právě z jater?

Mnoho lidí překvapí, že tresčí olej nevzniká z celého těla ryby, ale právě z jejích jater. Důvod je přitom poměrně jednoduchý. Játra představují důležitý orgán, ve kterém probíhá řada metabolických procesů a kde se přirozeně ukládají zásobní látky rozpustné v tucích. Právě díky tomu jsou vhodným zdrojem oleje s charakteristickým složením, které odlišuje tresčí olej od běžných rybích olejů získávaných ze svaloviny nebo z celých ryb.

Co všechno tresčí olej přirozeně obsahuje?

Při zmínce o tresčím oleji si většina lidí vybaví především omega 3 mastné kyseliny. Ty skutečně patří mezi jeho nejznámější složky, zejména EPA a DHA. Vedle nich však tresčí olej přirozeně obsahuje také vitaminy A a D, které jsou rozpustné v tucích a běžně se nacházejí právě v játrech ryb. Přesné složení se může lišit podle způsobu zpracování i konkrétního výrobku, proto je vždy vhodné sledovat informace uvedené výrobcem.

Norsan.cz

Proč se používá už po několik generací?

Obliba tresčího oleje nevznikla během několika posledních let. V severských oblastech byl po dlouhou dobu součástí každodenního života, protože představoval přirozený způsob využití cenných surovin z ulovených ryb. Zkušenosti s jeho používáním se předávaly z generace na generaci a postupně se rozšířily i do dalších částí Evropy. Přestože se dnešní jídelníček výrazně liší od toho před sto lety, zájem o produkty obsahující omega 3 olej zůstává i nadále vysoký.

Jak se výroba změnila oproti minulosti?

Zatímco dříve se tresčí olej vyráběl jednoduchými tradičními postupy, dnešní výroba využívá moderní technologie zaměřené na kvalitu a bezpečnost. Součástí procesu bývá šetrné zpracování suroviny, čištění a kontrola na nežádoucí látky, jako jsou těžké kovy nebo polychlorované bifenyly (PCB). Výrobci zároveň věnují pozornost zachování přirozených vlastností oleje, aby si uchoval své charakteristické složení. Díky tomu mohou dnešní produkty navazovat na dlouhou tradici tresčího oleje a zároveň splňovat současné požadavky na kvalitu.